成果介绍：立足河南省食用菌特色资源，针对其保鲜期短、干制能耗大、副产物综合利用率低等产业问题，开发出香菇、双胞菇减损增值配套集成技术：①保鲜领域，BOPP膜香菇小包装保鲜技术、鲜切食用菌保鲜技术可显著延长新鲜和鲜切食用菌的货架期；②香菇多糖制备领域，发明了脉冲负压破壁低温提取多糖技术；③食用菌调味料加工领域，创新了双酶同步水解鲜味倍增技术，实现了煮菇水、泡菇水等废弃资源的增值再用；④食用菌加工新产品开发领域，开发出香菇鲜味粉、食用菌素午餐罐头、发酵型素火腿、食用菌果蔬咸味酥、香菇调理食品等系列新产品。
       技术效果：新鲜和鲜切食用菌的货架期可显著延长，香菇多糖提取率能显著提高，煮菇水、泡菇水等废弃资源可无废利用，食用菌加工新产品丰富了产品种类，企业应用效果良好。
       适用单位：全国食用菌生产区
       成果单位：河南省农业科学院农产品加工研究中心
       联 系 人：王安建13017678538/0371-65747261