——河南省农业科学院农产品加工研究中心粮食加工团队科企协同发展实践

       推动科技创新和产业创新深度融合，是以习近平同志为核心的党中央准确把握科技和产业发展规律作出的重大战略决策。河南省农业科学院在实践探索中，形成了一批科技创新和产业创新深度融合的成功经验。本期推送由张康逸研究员领衔的农产品加工研究中心粮食加工团队（以下简称粮食加工团队）的成功做法。粮食加工团队立足河南粮食资源禀赋，顺应大健康消费升级趋势，聚焦低GI（血糖生成指数）食品研发，从原料源头入手降低GI值、实现慢升糖，长期为省内外食品企业提供技术服务、优化产品配方，推动一批低GI产品落地上市，探索形成了一条科研出成果、企业促转化、市场验成效的科企协同发展新路径，实现了科研成果有效转化与产业提质升级的双赢。

       食品产业是关系国计民生的基础性产业，也是河南的传统优势产业。推动科研院所与食品企业深度融合，是打通原料加工、产品研发、市场推广全链条的核心路径，更是破解科研与产业脱节、激活产业创新动能的关键举措。粮食加工团队以农产品高值化利用为方向，以低GI食品研发为主线，与仙力面业、朗丽食品、张仲景大药房等多家企业建立深度合作关系，在新功能原料开发、低GI产品创制、企业技术服务、行业标准制定等方面取得丰硕成果，构建起科研出成果、企业促转化、市场验成效的深度融合发展模式，探索形成一套可复制、可推广、可长效的科企合作新范式。

       一、顺应大健康趋势，找准科企协同主攻方向

       科企协同，首先在于方向同频。粮食加工团队敏锐把握健康中国战略与国民健康消费升级趋势，把主攻方向锁定在低GI食品这一细分赛道。一是国家有战略。健康中国行动明确提出合理膳食行动，推动低GI等健康食品研发，适配慢性病防控需求；药食同源目录已扩充至100余种，为功能性食品开发提供了政策空间。二是市场有需求。我国糖尿病患者已增至2.33亿，约占全球四分之一，控糖人群持续扩大；4.2亿亚健康人群规模庞大，减脂健身人群、普通消费者对低GI、高纤维、高蛋白、全谷物产品的需求快速攀升。2020年至2025年，国内低GI食品市场规模跃升至超500亿元，年复合增速超15%，潜力凸显。三是产业要转型。传统高GI食品同质化竞争激烈，低糖、低热量食品占比逐年提升，企业亟需借助科技力量布局低GI赛道、打造差异化优势。粮食加工团队由此确立为农产品找高值化出路、为消费者找健康食品定位，提出一个提升、一个确保的开发方向——提升口感、风味、质构，确保低GI、慢升糖、好吃无负担，并以此作为服务企业、开展科企协同的出发点。

      二、锚定原料源头，筑牢低GI核心技术根基

       科企协同，底气在于技术创新。粮食加工团队坚持从原料源头入手，构建起源头把控、技术加工、检测支持的全产业链技术体系。一是把好原料源头关。依托生物育种技术选择高活性专用品种，科学复配天然原料，从源头筑牢产品品质根基。二是攻克关键加工技术。创新微波—超声—韧化联合处理、双酶法修饰等工艺，制备RS3、RS4、RS5型特种抗性淀粉，显著提升原料低升糖特性；利用低温石磨、剖流组配等工艺，提取青稞、黑小麦、苦荞、燕麦等杂粮中β-葡聚糖、芦丁等活性成分；酶解制备分子量≤1000Da的小分子降糖肽，吸收率超90%；建立涵盖32种药食同源中药材的功能活性数据库，实现山药、葛根等原料多糖、黄酮的高效提取利用。三是构建科学评价体系。坚守没有检测，就没有低GI的原则，自建高标准检测体系，形成体外模拟消化、细胞评价、动物评价、人群实验、市场反馈五维一体的评价体系，确保每一项指标真实、准确。

      三、坚持一个企业一个配方，探索精准服务模式

       科企协同，关键在精准服务。粮食加工团队改变过去科研做完再找市场的传统模式，推动产业需求前置融入科研全流程，以一个企业一个配方、一个产品一个配方的定制化服务，帮助企业以最简单的方式做成高品质健康产品。

       一是企业出题、科研答题。团队建立常态化对接机制，科研人员下沉企业生产一线摸清痛点，企业将生产一线的问题第一时间反馈科研端，实现研发方向与产业需求同频共振。二是精准服务、分类施策。面向不同企业、不同产品量身定制技术方案：为仙力面业提供低GI面条研发指导，助力产品优化升级；为信阳光山鑫泰食品提出低糖高纤配方＋分段控温烘焙方案，指导其研发低GI茶饼产品，让低GI从实验室概念走进县域企业、走进百姓餐桌。三是共建平台、联合攻关。与张仲景大药房携手，依托仲景生活新零售渠道（直营门店超2900家），联合开发低GI葛根饼干、低GI青稞亚麻籽手作吐司、低GI五黑奇亚籽等药食同源产品，产品上市即热销，实现了科研机构与品牌渠道的双向赋能。

       四、贯通全链条协同，推动成果落地见效

       科企协同，成效在落地。粮食加工团队推动低GI技术成果从实验室走向生产线、从生产线走向货架，形成研发、中试、转化、标准全链条闭环。

       一是平台支撑有力。建成覆盖技术优化、小试、中试加工、检测的一体化研发平台，围绕低GI、功能肽等领域形成一批授权发明专利，为技术成果快速放大和产业化提供硬件与知识产权双重保障。二是标准体系引领。牵头制定《低GI面包》《低GI馒头》等多项标准，参与制定《高直链玉米抗性淀粉（RS2）》等标准，制定馒头、面条、面包等生产线操作规范多项，以标准化推动行业规范化发展。三是产品矩阵成型。已形成覆盖蒸煮、烘焙、休闲全场景的低GI产品矩阵：低GI挂面GI值低至49.07，低GI面包GI值低至45.84，低GI羽衣甘蓝薄皮煎饺GI值仅为49.01，另有低GI馒头、低GI慢糖月饼、低GI山药薄饼、低GI葛根酥等系列产品，做到不升糖、好吃无负担，满足日常养生等多元需求。

       五、合作经验

       经验一：顺应趋势、找准赛道，是科企协同的前提基础。科研院所与企业只有同向发力，才能避免科研做完再找市场的脱节困境。粮食加工团队锚定低GI赛道，把国家战略、市场需求、产业转型三者统一起来，让科研选题从源头贴近产业、贴近消费。

       经验二：技术为本、筑牢壁垒，是科企协同的重要支撑。没有过硬技术，服务企业就缺乏底气。团队坚持无科技含量不做、没有检测就没有低GI，在特种淀粉、功能肽、药食同源原料等领域形成自主知识产权体系，以技术壁垒支撑合作深度。

       经验三：精准服务、利益共享，是科企协同的根本保障。科企合作不是简单的成果买卖，而是长期战略协同。一个企业一个配方的精准服务，让企业在看得见的效果中增强合作信心；契约化的利益联结机制，让科研价值得到尊重、企业权益得到保障，实现双向奔赴、互利共赢。

       经验四：标准护航、全链赋能，是科企协同的核心要义。单一产品撑不起产业高质量发展。团队坚持技术、产品、标准、服务一体化输出，既帮企业做出来，也帮行业立规矩，推动低GI食品从产品创新走向产业规范，真正把科研成果转化为产业竞争力、市场信任力。

       下一步，粮食加工团队将持续聚焦大健康产业需求，深耕低GI食品核心技术攻关，不断拓展科企协同的广度与深度，推动更多科研成果从实验室走向生产线、从生产线走向百姓餐桌，为河南食品产业高质量发展、为建设健康中国贡献农科力量。