《河南日报》：2008年3月14日 第4版 要闻

怎样识别购买放心肉？ 

本报讯  （记者尹江勇）“3?15”到来之际，记者采访了省农科院食品安全专家白献晓副研究员，听他介绍怎样辨别和购买放心肉。

　　“以往大家讲的放心肉，指的是非注水猪肉、非病死猪肉、不含瘦肉精等影响人类身体健康药物的猪肉。政府主要通过定点屠宰对其进行控制。”白献晓说。对于消费者来说，需要注意几点??

　　拒绝私宰肉。在定点屠宰点屠宰的猪肉都盖有蓝色的检疫合格印章，私宰肉则没有；定点屠宰点用电锯锯猪肉，骨头切口处较为整齐平滑，大部分私宰肉用刀砍割，骨头切口处不平整。

　　识别注水肉。未注水的猪肉呈红色，干燥、有弹性；注水肉表面“水汪汪”、弹性差，猪肉中注水过多时，水会从瘦肉上渗出。

　　除了一般市场上出售的放心肉外，省农科院承担的“十一五”国家课题提出了更高的肉品标准。目前我省的双汇、大用、众品等著名食品加工企业均是该课题的示范企业，这些企业生产的产品，消费者可以在超市或专卖店放心购买、放心消费，白献晓说。②9