韩国食品开发研究院食品加工研究本部的柳益钟博士经过３年多的研究，不久前首次成功开发出用鸡蛋乳酸菌发酵生产酸奶的技术。 　　柳益钟博士在介绍这项技术时说，首先使鸡蛋中抑制细菌生长的物质失去活性，然后去除杂菌，只繁殖有利于人体健康的乳酸菌。他说，１克“鸡蛋酸奶”中存活着３亿个乳酸菌，并含有大量具有美容和防病功效的卵磷脂。 　　据报道，如果“鸡蛋酸奶”能占领目前１０％的酸奶市场，那么每天就需要消耗１３０万个鸡蛋，这将极大地促进鸡蛋的生产和消费。这项技术已经在韩国和法国获得专利，并正在日本、美国和我国申请专利。目前，韩国的一家企业已获得这项技术，并建成了日产５０吨“鸡蛋酸奶”的工厂。 （刘宇卓）