据农业部畜牧兽医局有关负责人分析，虽然我国畜产品市场目前已处于暂时性相对饱和状态，但从城乡消费水平比较、畜产品消费结构和动态发展的情况来看，畜产品消费市场仍然蕴藏着巨大的潜力。 从农民的畜产品消费水平来看，目前的猪、牛、羊肉人均消费量仅为１２．７２公斤，远远低于城市居民的消费水平，农民畜产品的消费总量仍然停留在我国改革开放初期城市居民畜产品消费的平均状态上。 如果农民的畜产品消费与收入增长保持同步，达到城市居民１９９０年的消费水平，仅此一项就可以使全国猪、牛、羊肉的市场需求增加９００万吨。从全国居民的畜产品消费结构来看，我国奶类人均占有量只有１０公斤，仅相当于世界平均消费水平的１０％，说明奶类市场的开发具有巨大的潜力。从发展的观点看，居民消费在收入较低时，消费结构主要以粮食为主；当收入水平处于由低向高的发展阶段时，粮食消费将逐步下降，畜产品消费则会急剧上升；当收入水平达到富裕阶段时，粮食消费逐步稳定，畜产品特别是加工食品的消费将会进一步扩大。 据有关人士分析，导致未来畜产品需求增加的直接动因有３个方面：一是收入增长导致居民畜产品消费增加，如果全国居民人均肉类消费量增加１公斤，就需要新增加近１５０万吨的供给量。二是城市化带来的城镇人口增长，成为畜产品需求的新增长点。三是人口增长将是未来畜产品需求长期增长的基本动力。