在鲜奶逐渐成为餐桌上的主角后，人们对于鲜奶的质量和新鲜程度变得十分关心。但是到底什么样的奶才新鲜，才安全，是象某些广告上所说的好牛产好奶，还是好草产好奶呢？作为普通消费者很是糊涂。最近在奶业协会的年度会议上，长富乳业集团提出了“天然奶”的新观点：“真正的天然奶不仅要源于天然，更要保持天然。”也就是说牛奶的原产地要有良好的生态环境，防止一次污染。更关键的是，天然奶必须保持自然，确保在挤奶工艺和离开牛体后的牛奶不受到二次污染。 　　一直以来“好牛好草自然出好奶”的理论占据了很多的大脑， 但是这却遭到了权威营养专家的质疑，牛奶的品质虽然和奶牛的质量以及牧场的生态环境密切相关，但好牛好草并不等于消费者就能喝到好奶。因为牛奶在离开奶牛母体后，品质就处于不断下降的过程，如何控制这一过程就成了原料奶品质的关键。在收购、贮运牛奶的过程中，牛奶有与外界大量接触的机会，奶中的微生物会大量吸收牛奶养分进行繁殖，从而破坏营养结构，即使再先进的加工，也无法回复牛奶本身的鲜纯和营养了。 　　一位业内人士指出，天然优质奶的识别关键看两点。其一看是否源于天然，也就是原产地的问题，牛奶原产地在世界上一直有“纬度论”之依据。据称，纬度为27度的奶源是世界上最佳的奶源之一。世界闻名的澳大利亚牧场就处于南纬27度。而世界权威资料显示，长富乳业所处的武夷山脉正处于北纬27度，有中国的“澳洲”之称。 　　其二是看是否能保持自然，这和奶源模式密切相关。在决定牛奶品质的几个关键营养指标中，长富的蛋白质指标为大于等于3.2，而大多数牛奶也仅达到2.9。另外，长富在脂肪指标方面也全面超越其他牛奶：长富大于等于3.6,而其他牛奶一般不到3.3。此外，在微生物指标中，长富就小于等于3万个/ml，远远低于我国小于等于50万个/ml的一级奶标准，这已经可以和欧洲的特级奶相媲美 　　就在几天前，一份来自国务院农业部的文件显示，长富击败在央视标王之争中风头正劲的伊利和蒙牛成为国家学生奶升级奶源的三个示范基地之一。由此可见，国家已经开始对奶品质量的提升发力。在不久的将来，国人杯中牛奶的营养和健康指数都将会大幅提升。