针对我国畜骨资源丰富且成本低、营养价值高等特点，南京农业大学采用超细粉体技术及生物工程技术，研究出超细鲜骨粉加工新工艺。该工艺解决了目前加工中由于将鲜骨高温蒸煮、电磨、研磨，严重破坏营养成分的问题；通过营养价值、安全卫生性及生物学功效评价等系统研究，解决了骨粉粒度大、重金属含量高、保鲜防腐难等技术难题，使鲜骨粉产品具有超细度、安全卫生、保持鲜骨营养成分等特点。 　　中国营养学会、中国食品添加剂标准化技术委员会等单位对南京农业大学的元化牌超细鲜骨粉及其产品给以高度评价，认为本成果填补了我国骨骼开发应用的空白，是值得推荐的纯天然优质钙营养源和特殊营养食品；首次批准作为食品添加剂，扩大在肉类食品中应用。 　　经过统一企业、雨润集团等6家大型食品企业以及南京市、苏州市等4家妇幼保健机构以及南京市和南京市周边的托幼机构中近30万名儿童食用，证明这种超细鲜骨粉能有效地改善食用者的营养和缺钙状况，增强体质。元化牌超细鲜骨粉已新增产值28421.6万元，新增利税6300.05万元，经济和社会效益明显。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本报记者 钟燕平