记者龚雯报道：为防止禽流感通过商业渠道进行传播，中国商业联合会、中国肉类协会、中国烹饪协会和中国饭店协会近日联合发出通知，要求全国禽肉、禽蛋加工业和经营禽蛋产品的商业企业及餐饮企业安全经营禽蛋产品及其制品，稳定消费市场。 　　通知要求各禽蛋产品加工企业、批发市场、超市和餐饮企业严把进货关，坚持从正规渠道采购，杜绝质量不合格或来自疫区的禽类原料；入库前要严格执行现场验货、登记、核查检疫检验和动物运输合格证明制度，建立购销可追溯制。未经检验检疫的产品坚决拒收；经营活禽的暂停现场宰杀，并强化禽蛋产品柜台的消毒等措施。禽蛋熟制产品要按照食品卫生法的有关规定进行加工、烹制，未经高温处理的产品不上餐桌，对烹调工艺要求无需高温熟透处理的禽类菜肴和产品不宜出售。 　　通知指出，经营禽蛋产品的企业要在做好防范工作的前提下大胆经营、安全促销，让消费者认识到只要加工、烹调方法得当，合格禽蛋产品的消费是安全可靠的。另外，要完善应急机制，特别是经营禽蛋及其制品的企业，一旦本地发生禽流感，可通过选择替代产品、改换进货渠道、备置相关设施等予以应对。