据国家统计局数据显示，2003年淡水产品平均价格比上年同期下降了6.2％，尤其是第三季度水产品大量上市以来，淡水产品价格全面下降。 　　在目前全国生产资料市场、副食品市场、粮棉油农产品市场价格全面上涨的人潮之下，淡水产品市场缘何波澜不惊，反而一种走低呢？业内人士分析认为，淡水产品价格下降的主要原因是供大于求，淡水产品的周期性、地区性过剩情况十分严重。同时，海水鱼市场价格的下滑趋势也给淡水产品价格走低起到了推波助澜的作用。另外，许多淡水产品养殖户盲目追求“快速”和“大量”的养鱼模式，使得上市水产品出现肉质精糙、口感欠佳的情况，从鲤鱼身上可见一斑，许多消费者日渐冷落了这些“没有鱼味的鱼”，而青睐于那些品质优良、口感纯正的优质产品。在目前淡水产品这样一个市场大势之下，2004年的淡水养殖经营该何去何从呢？ 　　冷眼看市沉着选择养殖品种淡水产品的量增价降趋势只是平均价格上的下降但不排除部分淡水产品在时间上和地域上的旺销局面。业界人士认为，在传统淡水产品中，随着市场的竞争，其价格已基本稳定，但有些品种如鲫、罗非鱼，季节性价差比达到一倍。在常规淡水产品中，草鱼、鲫鱼、鳙鱼已日渐为消费者所青睐，草鱼和鲫鱼均为草食性鱼类，在淡水鱼中数脂肪含量最低的品种，草鱼肉质细嫩，清爽可口，且富含维生素；鲫鱼味道鲜美，滋补性强，做汤食补极佳，为妇女、儿童及老人所喜爱。鳙鱼以鱼头中的营养为消费者所津津乐道。在名特优淡水产品中，虾蟹是水产品种中的主流产品，目前其价格跌幅均在30％以上，应该从养殖方式、品种改良及品牌打造上多做文章，方可走出低谷，实现增收。鳜鱼、钙鱼、黄鳝、虹鳟、鲟鱼、鳗鱼、泥鳅、鲶鱼、鳊鱼、银鱼等中档特种水产品仍然是家庭餐饮消费的主体，养殖仍然有利可图。罗非鱼是近年淡水产品种的新宠，尤其是水产品出口的重要品种。该鱼味道鲜美，价格低廉，尤其是鱼片产品食用方便，深受大众喜好。在我国生产的鱼类中，惟有罗非鱼最具占领国际市场的潜力。被视为“白色三文鱼”。目前国内市场仍以活鱼为主，随着生活水平的提高及消费习惯的改变，鱼片等加工品的国内市场将逐渐形成。黄颡鱼是目前最具有发展潜力的淡水养殖品种，其肉质细嫩，口感纯香而个体较小，自上市以来一直人气甚旺，也成为出口日本、韩国的重要水产品之一，在国内市场上是中档鱼中价格最高的品种之一。观赏鱼是近年发展起来的产析兴养殖品种，方兴未艾，有条件的地方进行养殖经营也很有“钱”图。