“土豆不仅是很好的休闲食品的原料，而且还应该被当作粮食作物看待，从营养学、经济学等各个方面着眼看问题，中国人都应该更重视土豆，应该多消费、多种植、多加工土豆。”在不久前的一次国际学术会议上，中国农科院副院长、马铃薯专业委员会主任屈冬玉等专家发表了这样的观点，得到中外专家、学者的一致赞同。 　　中国是土豆生产大国，但因传统饮食习惯以大米和小麦为主，土豆被认为可有可无，现在到了应该更新观念的时候了。专家们说：土豆其实并不“土”，土豆的营养价值很高，它含有碳水化合物、维生素、氨基酸、胡萝卜素及矿物质，在荷兰语中，马铃薯被称为“地下苹果”。营养学家指出：每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素。 　　土豆对中国贫困地区农民增加收入有重要的价值，屈冬玉指出：中国目前六成耕地为旱地，只有种植马铃薯才能获得高产，种植同样面积的小麦、玉米、水稻、大豆和马铃薯，马铃薯给种植者带来的收益最高。 　　对国家经济而言，马铃薯也很重要，屈冬玉等专家认为，在中国耕地面积不断减少的情况下，保障粮食安全将主要依靠提高粮食单产，在这方面马铃薯有着独特的优势，中国三大粮食作物水稻、小麦、玉米的平均单产已远远超出世界平均水平，但马铃薯的产量却在每公顷14吨左右，低于每公顷16吨的世界平均水平，更低于荷兰一些地区每公顷100吨的产量，增产空间巨大。 　　中国人的饮食习惯中历来不重视土豆。云南农业大学薯类作物研究所所长郭华春说，土豆最早被当作救灾物资来重点培植，现在，它往往是作为一种调剂或陪衬。比如说，现在几乎每个餐馆都有土豆菜，但往往被作为次要的、调剂口味的菜。 　　随着人们生活节奏和方式的改变，人们开始接受西方传入的炸薯条、土豆泥等等，还有休闲食品中的薯片、薯条等就是用马铃薯粉制成的，方便面中也有马铃薯粉，用来调节面条的味道、硬度和颜色。所有这些都使土豆和中国人的关系越来越密切，但是专家们认为这还不够，中国人应该更经常、更大量地吃土豆和各种以土豆为原料的食品；国家应当把马铃薯主产区列入国家商品粮基地，享受与水稻、小麦等商品粮基地同样的财税待遇。 　　土豆应该被当作人类赖以生存的主要粮食作物之一来看待。同时，土豆也是重要的工业原料，被广泛应用在造纸和医药等行业。屈冬玉等专家认为，在中国，发展马铃薯产业，大有文章可做。　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作者：陆艾艾