人们喜爱的土豆是一种优质无脂肪的农作物，它含有丰富的纤维、蛋白质和维生素（包括维生素C和维生素B6），而且它的皮还是一种极好的纤维来源。但是，人们在喜爱它的同时，又存在着担心，害怕在食用它的时候摄入过量的碳水化合物。为了让人们放心食用，美国佛罗里达大学科学家培育出了一种比普通土豆碳水化合物含量低30％的土豆。 　　佛罗里达大学食品与农业科学研究所的土豆专家卡德?哈乾森是土豆新品种的培育者。他认为，培养的改良土豆不是转基因作物，其外表和口感与市场上出售的土豆有所不同，表皮光滑，呈浅黄色，里面呈明黄色，口感相当好。消费者会喜欢这种土豆的口味和外表。 　　这种土豆还有许多其他优点，如生长期比较短。在佛罗里达州，这种土豆种下65到75天后，就能收获，而普通土豆需要100天。人们可以在每年的春秋两季种植它，来年6月和1月收获。此外，这种土豆的适应力相当强，能耐高温和干旱，如果在温暖的气候条件下种植，长势更好，外表更漂亮，表皮更为鲜艳也更为光滑。由于它的表皮形成较早，强度较大，耐机械损伤能力增大，因而在运输和贮藏过程中不容易损伤，卖相好，而且它不太容易变绿，延长了贮藏时间和货架期。 　　哈乾森花费了5个季节培育和评估自己的低碳水化合物土豆研究项目。结果表明，这种土豆适合在佛罗里达州的各种气候下生长，可以作为一种既好看又好吃的农作物推向市场。 　　该州的土豆种植者将在今年9月大规模种植这种农作物，明年1月收获上市。消费者将在2005年1月吃到这种土豆。人们期待这种土豆能促进佛罗里达州1.2亿美元的土豆行业，其市场包括美国东北部地区和加拿大。