访“优质环保型配合饲料生产关键技术”课题组 　　记者：胡唯元 　　课题描述：优质环保型配合饲料生产关键技术 　　点评专家：蔡辉益（研究员，中国农业科学院饲料研究所所长） 　　饲料业，曾经造就众多亿万富翁，更承载了无数农村家庭养殖户的致富梦想。这个奇迹行业正在受到“安全”和“环保”要求的考验。曾几何时，“饲料猪”、“饲料鸡”几乎成了劣质畜产品的代名词；畜牧业的集约化发展也已经带来了生态问题，水体污染、空气污染愈演愈烈。 　　为了解决饲料安全和畜牧业环保问题，科技部和农业部在国家“十五”科技攻关计划中立项，对“优质环保型配合饲料生产关键技术”进行攻关。课题组经过数年的辛勤攻关，取得了一批研究成果和显著的经济效益。 　　安全饲料：动物性食品安全的基础 　　课题组对南充、成都、雅安三个不同生态地区、每个地区三个市场的市售新鲜猪肉和成都地区市场的新鲜猪肝中的铅、镉、铬、砷、铜残留量进行了抽样检测。结果发现，所有样品中铅残留量全部超标，镉残留量约92%超标，铬残留量均低于国家标准，砷残留量100%超标，铜残留量均低于或接近国家标准。 　　这些残留与饲料和原料污染有很大的关系。 　　课题组针对当前我国猪肉生产中饲料安全保障乏力、环境污染严重、药物或毒物残留、疫病泛滥、对人类健康危害严重等急待解决的重大现实问题，根据猪的营养原理，采用生物工程、计算机、分析化学等现代技术手段，研究的无残留型、安全配合饲料的配制技术应用于生产实践，猪日增重与常规饲料相比提高10.27%，饲料报酬改进6.31%，肉猪每公斤增重成本降低5.19%，产品无重金属、抗生素残留。 　　该项技术成果的推广应用可提高我国猪肉产品的国际市场竞争力，确保猪肉产品的质量和卫生安全。专家点评: 　　饲料中农药残留的含量水平，直接关系到畜禽产品质量和食用者安全，制定饲料中有害物质的最大允许限量（MRL），规范饲料安全生产至关重要。特别是兽药、农药残留具有隐蔽性、复杂性和长期性的特点。解决饲料安全性是一个系统工程，而农药残留检测方法的建立，又是系统工程中的关键技术。 　　使用规范：克服饲料添加剂滥用的法宝 　　饲料添加剂是调配饲料的核心，也是体现饲料科技含量的关键成分。在实际生产中，由于各种主客观原因，滥用饲料添加剂的现象仍然极其严重，超剂量使用、超范围使用在中小型饲料企业、养殖场普遍存在。近年来发生的食品安全事故都与饲料添加剂使用不当有关。 　　为了规范饲料添加剂的使用，作为“十五”攻关课题的内容之一，在农业部饲料工作办公室的支持下，课题组组织国内饲料行业50多位专家，编写了《饲料添加剂安全使用规范》，出版发行以后，引起了饲料研究工作者、饲料检测机构和饲料添加剂用户的广泛关注，得到了业内专家的一致好评。它明确了不得使用的违禁药物及其危害，指导用户准确使用饲料添加剂和药物，进一步规范饲料添加剂市场，杜绝滥用饲料添加剂和非法使用违禁药物，取得了巨大的社会效益。专家点评： 　　《饲料添加剂安全使用规范》是一部规范性技术著作，该书由农业部全国饲料工作办公室组织全国50多名饲料行业知名专家、学者编著，详细介绍了200余种常规饲料添加剂和饲料药物添加剂的理化性质、质量要求、功用、检测和鉴别方法、用法用量、使用禁忌，以及近百种禁止使用药物的理化性质、危害、鉴别方法等，对饲料添加剂的安全、合理、正确使用与鉴别检测具有重要的指导意义。 　　环保饲料：畜牧业可持续发展的必然选择 　　一个3万头的养猪场的污染负荷相当于一个10万人口城镇的生活污染负荷。随着养殖规模的逐步扩大和养殖基地日趋集中，由此引发的环境污染问题，受到各方关注。据中国农业环境保护协会牧业生态环境考察组报告资料，上海郊区动物粪便年排放量达1.2×107吨以上，远远超过工业废渣排放量与全市生活垃圾排放量，成为第一大污染源。 　　课题组主持研制的环保饲料配制技术，整合了小肽营养理论、可消化氨基酸配方技术、微量元素高效利用技术、饲料酶应用技术等多项先进技术措施，分别降低仔猪粪氮排放38.9%?49.7%，降低生长肥育猪粪氮排放11.8%?12.5%，降低生长猪粪磷排放68%，降低肥育猪粪磷排放34.9%，粪中铜、铁、锌排放也减少30%左右，提高肉鸡氮沉积率2.7个百分点，减少植酸磷排泄量55%，减少总磷排泄量16.6%。 　　这一成果不但在很大程度上缓解了畜禽养殖业对养殖环境的危害，而且还能降低饲料成本，为养殖场提出了效益和环保“双赢”的解决方案。专家点评： 　　2001年国家环保总局发布了《畜禽养殖业污染物排放标准》（GB18596-2001），并于2004年7月开始全面实施。这一标准的颁布显示了我国在治理养殖业环境公害方面的决心。 　　养殖业环保问题的解决一靠设施，二靠饲料。但由于我国养殖业经营规模小，效益低下，养殖区域分散的特点，不可能全面推广排污处理设备，而环保饲料则通过提高饲料营养物质利用效率来达到降低排放的目的，既不增加设备投入，又能降低饲养成本，是目前最理想的降低畜禽养殖公害的措施。 　　卵黄抗体：仔猪腹泻理想的解决方案 　　饲料中长期添加抗生素、化学合成药物，会造成畜产品中药物残留超标，危害人类健康。因此，研制开发环保型饲料添加剂、生产绿色动物食品，已成为国内外饲料科学领域的热点。研究证实，卵黄中的免疫球蛋白G（IgY）能够促进仔猪生长，防治常常困扰养殖厂的仔猪腹泻。 　　攻关组研制的抗大肠杆菌卵黄抗体成果包括大肠杆菌抗原提取和抗大肠杆菌卵黄抗体的提取两项技术。该项成果采用先进的抗原提取专利技术和抗体提取技术，产生有效免疫反应所需抗原量小，产生抗体持续时间长且产量高；卵黄中无其它种类的抗体，生产工艺简单，生产成本低，产品含有抗猪大肠杆菌的特异性抗体，其在动物肠道内清除病原菌，作用直接、迅速、不引起抗性；可取代抗生素治疗仔猪腹泻，促进仔猪快速生长、改善饲料转化效率、提高仔猪免疫力，并且鸡的病原菌对猪、牛等哺乳动物一般无致病性，使用无副作用。专家点评： 　　仔猪大肠杆菌病所导致的仔猪腹泻占仔猪腹泻病的45%，造成的经济损失相当惊人。越是历史较长的饲养场，大肠杆菌抗药性越强，对该病的控制极为不利。 　　多价卵黄抗体粉既无毒副作用，长期使用又不使菌株产生耐药性，对治疗和预防大肠杆菌引起的仔猪腹泻具有良好的效果，应用前景广阔。