小麦胚芽综合利用加工技术

1、项目介绍

小麦胚芽是小麦制粉时的副产品，占小麦麦粒的1～2％，是面粉加工业的副产品。小麦胚芽中富含蛋白质、营养价值高，有一定保健功能特性。但在目前的面粉加工中，小麦胚芽混入麸皮作为饲料，这造成极大的资源浪费，也使面粉企业失去了重要的增收途径。

    我国每年可供开发利用的小麦胚芽达300万吨，但开发利用不足１万吨，小麦胚作为具有生命活力的植物胚胎,富含各种生理活性物质,具有开发保健功能食品的物质基础,是开发第三代健康食品的理想原料。

2、市场需求分析

小麦胚芽中蛋白含量达30％～35％。麦胚高蛋白乳粉是一种营养价值高、有一定保健功能特性、成本低的大众食品。产品适合于任何人群，小麦胚芽中不仅蛋白质含量丰富，氨基酸全面平衡，而且易于人体吸收， 是很好的优质全价蛋白质营养源。麦胚蛋白可广泛用于增补食品中的蛋白质，强化食品的氨基酸营养价值，是一种天然的优质食品蛋白质和氨基酸强化剂。麦胚蛋白还具有增稠、乳化、胶凝、水化等功能特性，用作食品生产中的功 能性配料，可改善某些食品的结构与口感。目前，其应用研究主要在营养和功能两个方面，把麦胚蛋白加到麦乳精、麦片二饼干等食品中主要利用其营养价值， 而应用于香肠、火腿肠、乳化饮料、面包等食品中，则兼顾了营养和功能的利用。。

小麦胚芽油中人体必需不饱和脂肪酸含量高达80%以上，仅亚油酸的含量就占到55%以上。不饱和脂肪酸能保持细胞膜的相对流动性，保正细胞的正常生理功能，使胆固醇酯化，降低血中胆固醇及甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环，提高脑细胞的活性，增强思维能力和记忆力。70年代初，美国总统尼克松访华时随身携带的保健品就是小麦胚芽油。 小麦胚芽油也是理想的美容基础油，被誉为可以吃的化妆品，能加强皮肤的结缔组织，增进血液循环及保持皮肤弹性，最适合于成熟和衰老的皮肤。可以减少受伤或手术所造成的疤痕，还可以减少脸上长青春痘所留下的痕迹，对调节干性皮肤、黑斑也有很好的效果。

因此，小麦胚芽综合利用加工小麦胚芽油、谷胱甘肽和麦胚蛋白在食品领域、保健品及化妆品领域显示出了诱人的开发应用前景，蕴含着巨大的市场潜力。

3、项目技术优势

采用超临界CO2流体技术萃取小麦胚芽油，得率达12％以上。小麦胚芽油VE含量高达436mg/100g；采用低温水提、超滤分离、同步提取工艺提取出了谷胱甘肽和麦胚蛋白，得到纯度为90％以上的谷胱甘肽和蛋白含量达80.9％的麦胚蛋白，麦胚蛋白总提取率为93.3%。

4、效益分析

小麦胚芽中蛋白含量达30％～35％。以河南每年1500万吨小麦加工能力计算，可产生小麦胚芽1.5－4.5万吨（小麦胚提取率占入磨小麦重量的0.1％－0.3％）。

     从小麦胚芽中可提取8～10％的小麦胚芽油，以河南每年可产生小麦胚1.5－4.5万吨、小麦胚芽油的萃取率按8％计算，可产生胚芽油0.12－0.36万吨，小麦胚芽油国内售价约25O元／公斤左右，则产值可达3－9亿元。小麦胚芽蛋白吨利润可达1000-1500元之间。小麦胚芽蛋白按30%得率计算，每年生产小麦胚芽蛋白0.45-1.35万吨，产值可达675-2295万元。

    小麦胚芽中谷胱甘肽的含量在3.5-4.7g/1Kg之间，谷胱甘肽的售价为8000元/Kg。谷胱甘肽的提取率按2g/Kg计算，每年可生产谷胱甘肽30-90吨，实现产值2.4-7.2亿元。

5、技术转让方式

（1）技术转让；

（2）以技术部分入股；

（3）具体面议。