近期，我省遭遇持续阴雨天气，给花生收获和采后晾晒带来极大阻碍。成熟后的湿花生若未能及时干燥，在田间滞留或堆放过程中极易发芽、霉烂，并滋生黄曲霉毒素，严重影响花生品质与安全。为最大限度降低连阴雨天气给花生生产造成的损失，特制定花生干燥指导意见。

         一、适时抢收

         （一）关注天气，抓住作业窗口期。每日关注最新天气预报，在晴天或降雨间隙组织抢收。同时，及时疏通田间沟渠，排水降湿，为机械收获作业创造有利条件；若遇土壤泥泞、机械无法进地的情况，需组织人力进行收获，避免因长时间滞留田间导致花生落果、烂果或发芽。

          （二）规范处理，及时降低损耗。收获后的花生秧果，应第一时间去除花生荚果表面的泥土，避免湿土附着加剧霉变；运输及临时存放过程中应严禁堆积，以防止堆内热量积聚引发迅速发热、霉烂；降低收获、转运等各环节荚果破损率，避免破损的花生因易受霉菌侵染而加剧损耗。

         二、摊晒和通风

         （一）合理利用空间，规范摊晒操作。充分利用仓库、厂房、走廊、空房等空间，将花生以10厘米左右的薄层摊铺，摊晒期间，每天需多次翻动花生，防止底层花生因通风不畅发生霉变。

         （二）强制通风，提高干燥效率。可配备大功率风扇或鼓风机，对花生堆进行24小时不间断平行通风，加速堆内湿气排出。

        三、机械干燥

         （一）控制干燥温度。采用机械干燥时，严禁使用高温干燥，花生实际接触的风温应保持在40℃左右。高温易使花生蛋白质变性、油脂氧化酸败，同时大幅降低种子发芽率。

         （二）确保干燥均匀。确保干燥机内气流分布均匀，干燥过程中，定期对花生进行翻动，避免干燥不均。

         （三）做好安全贮存。干燥后的花生应在阴凉通风处充分冷却至室温后，再装袋入库。入库前，花生荚果水分应降至10%以下（判断标准：用手摇动荚果，能听到清脆的响声；用牙咬种仁，感觉硬脆），花生仁水分应降至8%以下，方可长期安全储存。

         （四）应急干燥。针对规模化种植户，在应急抢烘状态下，为提升干燥效率，可采取“分阶段高效干燥策略”：在机械干燥初期可适当提高机械烘干温度（但温度应控制在55°C以下），以快速去除花生荚果表层及易蒸发水分；当表层水分脱去后，可将花生荚果移出干燥仓，放置仓库，进入缓苏阶段，此时应加强通风与翻动，同步可进行下一批湿花生干燥；待表层水分干燥后，可再次观察前批次花生荚果缓苏情况，若出现返潮情况，可将其再次送入干燥机，重复“55℃以下短时干燥”操作，通过2-3轮“干燥-缓速”循环，逐步降低花生整体水分。待持续阴雨天气结束后，再将花生转移至室外晾晒，直至水分降至安全储藏标准，即可进行储藏。

         四、注意事项

         （一）切忌堆积存放。无论是带秧的湿花生，还是已脱秧的湿荚果，均严禁堆积存放，否则极易发热、霉烂。

         （二）勿高温机械干燥。切不可为追求干燥速度而采用高温干燥模式，高温会直接导致花生品质严重下降。

         （三）剔除霉变果。在干燥过程中，每天需挑拣已霉变、发芽或破损的荚果，防止霉菌扩散污染。

河南省农业科学院农产品加工研究中心