一、方便化　先将一些水产品加工成鱼浆，再用鱼浆生产出各种各样的鱼糕、鱼脯、鱼排、鱼香肠等产品，供消费者直接食用。 　　二、模拟化　可将鱼浆制成色、香、味、形近似蟹、虾、贝、鱼翅、鱼子等的模拟产品。这种模拟产品无论在居家还是饭店餐饮中，都可以成为“特色”的水产方便食品或配菜品。 　　三、保健化　以水产品为原料，按照一定的配方，配以适当的药物，用水产品之味，取药物之性能，制成各种各样水产保健食品。由于其胆固醇含量低，可成为真正的药膳食品。 　　四、美容化　以鱼子为例，大部分鱼子不仅味道鲜美而且营养丰富，还富含钙、磷、铁、蛋白质及卵磷脂等营养物质，是国际上流行的美容保健食品。 　　五、鲜活分割化　水产品经过科学的鲜活分割处理后，能保持原有的新鲜口味。除提倡就近、就地活销、鲜销外，还可分割成冷冻小包装，这样贮存时间长，可满足不同消费者的消费需求，方便消费者根据需要选购。 （赵巍）