磷是动物生长发育和代谢必需的矿物元素，谷物和油类作物的饼粕含较高的磷，但８０％的磷以植酸的形式存在。植酸易与某些阳离子和氨基酸结合形成螯合物，降低了单胃动物对矿物元素和氨基酸的消化利用率。单胃动物体内无足够的植酸酶来水解植酸螯合物，且其日粮非有效磷含量较高（如玉米、豆粕），故有必要添加无机磷以满足动物生产对磷元素的需要。虽然一些饲料原料中含后天然的植酸酶，但其可作用的几率极低。家禽缺乏足够的内源植酸酶以释放磷，日粮通常需要补充无机磷源。从经济效益考虑，磷是家禽日粮中继能量和蛋白质之后第３个高成本日粮成分。日粮磷的需求量及植物性饲料磷源的有效利用是家禽营养中的关键问题。产蛋鸡不能很好利用典型玉米???豆粕型日粮中的摄入磷，约有７０％～８０％的磷被排出体外。无机磷价格昂贵，且无法控制过量添加问题，导致土壤和地下水的磷污染。在动物集约化生产条件下，粪磷过量排泄已引起环境污染。从经济和环保角度出发，降低外源磷的添加用量、合理使用植酸酶、提高饲料磷利用率已显得越来越重要了。 （王怔）