植物叶作为无污染绿色食品的原料或包装材料，具有保健身心的独特作用，已被越来越多的人们所认识。开发天然植物叶类产品已具一定规模，尤其是一些发达国家如日本等，在叶类产品的开发方面已远远领先。我国应高度重视，积极开发。现介绍几种可开发利用的叶类供参考。　 甘薯叶。是很有开发前途的保健菜。甘薯营养丰富，被日本称为第一抗癌食品。甘薯叶的营养价值更高，其维生素、蛋白质、矿物质等含量高于甘薯。在欧美港澳台及日本特受青睐，也是宴会“名菜”之一。香港市场每千克嫩薯叶售价100港元以上，国内销售亦渐旺。 　　辣椒叶。味甘微辛而性温，含有丰富的钙质和胡萝卜素，还含有大量维生素C。我国是辣椒种植大国，辣椒叶资源十分丰富。适时收购、妥善保管、精细加工、提高质量、增加品种，如开发脱水速冻椒叶、椒叶罐头、饮料等，以满足国内外市场需求。 　　大麦嫩叶。营养丰富，可做维生素、无机质及各种酶体的补充食品。可提取麦涤素，并可加工成麦叶汁粉保健食品。日本开发制成的含糊精、胡萝卜汁、酵母、高丽参等的大麦叶食品，深受消费者青睐。 　　松叶。它能提取含有叶绿素、维生素A、B、K及钙、铁的多种酶，松叶表面的松脂含有槲皮黄素，有强化和保护心脏的功能，防止脑中风、高血压等作用。因松叶提取物加到饲料中能促进畜禽的新陈代谢，刺激其生长，如猪能增重1／3，母鸡能多生蛋13．8％，长毛兔可增毛一成。　　 银杏叶。其提取物有扩张血管、防止血管老化、改善皮肤末梢血管及降低血清、胆固醇、升高磷脂等效果。银杏叶的提取物（黄酮、内脂）在欧美及日、韩等国市场上非常走俏。银杏提取物制成的饮料、糖果、面包、点心等食品，也十分畅销。