为不断提高我国水产品在国内外市场的占有率，最近，农业部确定了水产品的加工发展方向，明确今后水产品生产和加工要以大宗产品、低值产品和废弃物的精深加工和综合利用为重点，优化产品结构，推行淡水鱼、贝类、中上层鱼类、藻类加工产业体系。 　　水产专家分析，随着水产品中低值鱼、虾、蟹类品种和数量的增多，其开发前景日益看好。小梅鱼、小黄鱼及其他小型鱼类资源十分丰富，经过精深加工而成的鱼条、鱼丸、鱼排等产品味道鲜美、食用方便，有望成为普通居民餐桌上的一道佳肴。如常见的黄鲫，其每千克的批发价仅为３～３．５元，因刺多市民不喜爱吃，但如经油炸后配以作料，再加上精美的包装，可销往港、澳地区及其他各国。再如以小虾为原料深加工而成的人造对虾，其价格可比以往提高几倍乃至十几倍。 　　如果加工水平能跟上科技潮流，加上政府部门的扶持、行业协会的推动，低值水产品将给水产业带来更大的经济效益。 （张建江）