日本一家研究所最近培育成功可预防贫血的转基因生菜，其含铁量要比一般生菜高出将近1倍。这种转基因生菜是把大豆的铁蛋白基因植入生菜细胞中而培育的，因而增强了生菜中铁质的含量，其含量每克生菜中370～380微克。生菜中的维生素C含量高，有利于吸收铁质。